De un conjunto de experiencias que crearon una necesidad. Por cuestiones profesionales, antes de Ekotalo acudí a muchos eventos y ferias, era pelotari. Dado que el talo me encantaba, lo comía a menudo, incluso en casa con amigxs para los que preparaba recetas genuinas. La realidad es que creía que el producto permitía mucho más. Quizás desde mejorar la harina y permitir su consumo a más personas, haciendo así más accesible el talo, hasta incluir ingredientes y recetas que permitan talos para más gustos y hábitos alimentarios.
Desde aquel momento y hasta hoy, en Ekotalo trabajamos en innovar este producto tradicional, hacerlo más versátil y permitir su consumo a todxs.