Nosotros

¿QUIENES SOMOS?

¿De dónde nace la idea?

Ekotalo surge de una combinación de experiencias personales y profesionales que crearon una necesidad. Antes de fundar Ekotalo, acudí a numerosos eventos y ferias como pelotari. Siempre me ha encantado el talo, lo disfrutaba en ferias y también en casa con amigos, preparando recetas tradicionales. Sin embargo, veía un gran potencial en este producto: mejorar su harina para hacerlo más accesible a más personas y adaptar las recetas a diferentes gustos y hábitos alimentarios.

Un día me levanté y me dije en el espejo, “Julen, hazlo tú”

Desde ese momento hasta hoy, en Ekotalo trabajamos para innovar en este producto tradicional, hacerlo más versátil y acercarlo a más personas.

“Creemos que es un producto excepcional y queremos que todos puedan disfrutarlo.”

¿Qué es ekotalo?

Somos un equipo apasionado por la gastronomía que busca ofrecer nuevas experiencias culinarias relacionadas con el maíz ecológico y el talo. Gracias a la tecnología y la creatividad, llevamos este producto tradicional a ferias, bodas y, ahora, también a tu hogar.

Para nosotros, la harina de maíz es el alma del talo. Por eso, trabajamos en su selección y producción: multiplicamos las semillas, cultivamos, cosechamos y tostamos el maíz en horno de piedra, manteniendo un proceso artesanal que aporta un sabor único.

¿Por qué tostar el maíz? El tostado del maíz es una técnica tradicional utilizada en algunas zonas de Euskal Herria. Este proceso potencia su sabor, mejora su conservación y aporta una textura diferenciada que enriquece la experiencia gastronómica del talo.

EKOTALO I+D: Ingredientes para el talo

Para crear una experiencia gastronómica única, apostamos por la innovación.

Si bien los talos tradicionales forman parte de nuestra identidad y continúan siendo una de nuestras opciones principales, en Ekotalo hemos querido ampliar el abanico de sabores y combinaciones. Con más de 17 elaboraciones diferentes, ofrecemos tanto el sabor clásico como creaciones innovadoras:

• Bacalao con pimiento asado y langostinos.
• Hongos con panceta y queso.
• Vegano: verduras a la plancha con salsa de aguacate y cebolla crujiente.
• Carrillera a fuego lento con calabacín a las finas hierbas, cebolla encurtida estilo finlandés, pimientos de Ibarra y cilantro.
• Cordero desmigado con salsa de yogur y brotes.
• Secreto cocinado a baja temperatura, roux de carne, verduras de temporada y salsa especial.

“Nos encanta el talo y nos apasiona crear nuevas experiencias gastronómicas.”

¿Dónde estamos?

Hemos participado en bodas, ferias, eventos de empresa y fiestas populares, llevando nuestra propuesta a diferentes espacios y adaptándonos a cada ocasión.

Ofrecemos un servicio de catering con showcooking, cocinando en directo para nuestros clientes y brindando una experiencia gastronómica única. Nos gusta ofrecer talos elaborados al momento, con ingredientes de calidad y con un servicio profesional, cercano y atento.

Somos un equipo joven y entusiasta, y la verdad es que… ¡nos encanta lo que hacemos!

“Una experiencia completa para disfrutar de los Ekotalos antes incluso de probarlos.”