Nosotros

¿QUIENES SOMOS?

¿De dónde nace la idea?

De un conjunto de experiencias que crearon una necesidad. Por cuestiones profesionales, antes de Ekotalo acudí a muchos eventos y ferias, era pelotari. Dado que el talo me encantaba, lo comía a menudo, incluso en casa con amigxs para los que preparaba recetas genuinas. La realidad es que creía que el producto permitía mucho más. Quizás desde mejorar la harina y permitir su consumo a más personas, haciendo así más accesible el talo, hasta incluir ingredientes y recetas que permitan talos para más gustos y hábitos alimentarios.

Un día me levanté y me dije en el espejo, “Julen, hazlo tú”

Desde aquel momento y hasta hoy, en Ekotalo trabajamos en innovar este producto tradicional, hacerlo más versátil y permitir su consumo a todxs.

“Creemos que es bueno y lo queremos para todxs”

¿Qué es ekotalo?

Somos un equipo que tiene como objetivo proponer nuevas experiencias gastronómicas relacionadas con el maíz ecológico y el talo. Las herramientas que nos proporciona esta era moderna en la que vivimos, nos permiten ofrecer una experiencia innovadora en ferias, bodas y ahora también en tu casa.

Creemos que la harina de maíz es un aspecto vital del talo, por ello multiplicamos las semillas, cultivamos, cosechamos y tostamos el maíz en horno de piedra.

¿Tostar el maíz? Significa optimizar la digestión, evitar pesadez y dar propiedades nutritivas a la harina.

Una experiencia compartida con otrxs clientes y aficionadxs tras comer un talo, era notar cierta pesadez de estómago, notarlo hinchado. El hecho de que la harina esté cruda y poco cocida tras la elaboración del talo, y esto puede darse por varias razones, es lo que provoca esta incómoda sensación comentada.

Gracias a tostar el maíz a fuego lento durante varios días, brindamos propiedades digestivas al producto. No es un proceso demasiado extendido por Euskal Herria, pero en Ekotalo si seguimos este proceso tradicional de algunas zonas muy concretas.

Además de un sabor característico, y evitar la típica mariposa de la harina de maíz, el tostado añade propiedades a la harina, macrobioticamente, el horneado supone un beneficio energético a su favor.

EKOTALO I+D: Los ingredientes para el talo

Para crear una experiencia gastronómica sin igual, ¿había que hacer cosas diferentes verdad?

Es cierto que los talos tradicionales nos han gustado siempre, son los que hemos comido y han creado en nosotros esta afición por este riquísimo producto. Estos ricos talos tradicionales, dulces o salados, son parte de los que ofrecemos, prestando atención especial a que los ingredientes acompañen al Ekotalo, producto de KM0 y de productor local.

Decidimos ampliar el abanico de sabores con más de 17 elaboraciones, para además de crear una experiencia diferente con un talo tradicional, crear una nueva experiencia con talos desconocidos como los Ekotalos de…

  • Bacalao con pimiento asado y langostinos.
  • Hongos con panceta y queso.
  • Vegano, verduras a la plancha con salsa de aguacate y cebolla crujiente.
  • Carrillera a fuego lento con calabacín a las finas hierbas, cebolla encurtida estilo finlandés, pimientos de Ibarra y cilantro.
  • Cordero desmigado con salsa de yogurt y brotes.
  • Secreto cocinado a baja temperatura, roux de carne, verduras de temporada y salsa especial.

“Nos encantan los talos y crear buenas nuevas experiencias nos apasiona.”

¿Dónde estamos?

Sorprendiendo a los invitados y allegados más especiales. Hemos participado en bodas, ferias, eventos de empresa, fiestas populares…

Ofrecemos acudir al espacio concreto y servicios de catering cocinando en directo para vosotrxs (showcooking)

Nos gusta ofreceros unos talos estupendos hechos al momento y un servicio profesional, atento y cercano. Somos un equipo joven y la verdad es que… ¡Nos encanta lo que hacemos!

“Una experiencia añadida para disfrutar de los Ekotalos antes de probarlos.”

¿Quieres saber donde puedes encontrarnos?