Taldea

NORTZUK GARA?

Nondik sortzen da ideia?

Behar bat sortu zidaten esperientzia ezberdinen ondoren. Ekotalo sortu aurretik, gai profesionalengatik, pilotaria nintzen, ekitaldi eta feria askotan egon nintzen. Taloa izugarri gustatzen zitzaidan eta oso maiz jaten nuen. Etxean ere lagunei askotan prestatzen nizkien taloak errezeta bereziekin. Egia esan, produktu honek ohiko jateko modua baino askoz ere aukera gehiago eskaintzen zituela pentsatzen nuen. Irinaren kalitatea hobetuz, arazo digestiboak dituzten pertsonentzako ere egokia izango litzake taloa. Eta hainbat osagai eta errezeta gehituz gero, zapore ezberdinetako taloak sortzeaz gain, elikatzeko ohitura ezberdinak dituzten pertsonentzat ere erakargarria izango litzateke.

Goiz batean, esnatu eta ispiluaren aurrean nengoela, zera esan nion nere buruari, “Julen, egin ezazu zuk”.

Une hartatik gaur arte, Ekotalon produktu tradizional honen berrikuntzan lanean ari gara, moldagarriagoa egin eta pertsona mota guztiek jan ahal izatea ahalbidetuz.

“Oso elikagai ona dela uste dugu eta denontzat izatea nahi dugu”

Zer da Ekotalo?

Arto ekologikoarekin eta taloarekin harremana duten esperientzia gastronomiko berriak proposatzeko helburua duen taldea gara. Bizitzen ari garen aro moderno honetako tresna berriak erabiliz, azoketan, ezkontzetan eta orain zure etxean esperientzia berritzaileak eskaintzeko aukera daukagu.

Arto irina taloaren funtsezko osagaia dela uste dugu. Horregatik, haziak multiplikatu, landu, ekoiztu eta harrizko labean txigortzen dugu artoa.

Zergatik txigortzen dugu artoa? Taloaren digestioa optimizatzeko, betekada ekiditeko eta irinari propietate nutrizionalak emateko.

Hainbat bezero eta talozaleekin hitz egin ondoren, denak bat agertu ziren taloa jan ondoren askotan astuntasuna sentitzen dela, sabela puztua. Sentsazio deseroso hau taloa egiterakoan irina gordina eta gutxi egosia dagoelako sortzen da besteak beste.
Ekotalok, arazo honi aurre egiteko asmoz, Euskal Herriko leku zehatz batzuetan soilik erabiltzen den prozesua jarraitzen du. Modu honetara produktuari propietate digestiboak eskaintzen dizkio eta bere taloak ez dira batere betegarriak.

EKOTALO I+G: Taloarentzako osagaiak

Esperientzia gastronomiko ezinhobe bat sortzeko, gauza ezberdinak egin behar dira ezta?

Egia da talo tradizionalak betidanik gustatu izan zaizkigula eta betiko taloak izan direla produktu goxo honekiko afizioa sortu digutenak. Ekotalon ere talo tradizional gozo eta gaziak eskaintzen ditugu, beti ere taloari laguntzen dioten osagaiei arreta berezia eskainiz: Km0 produktuak eta bertako ekoizleenak.

Zapore gehiago sortzea erabaki genuen, 17 elaborazio baino gehiagorekin. Hauen artean,
Talo tradizional batekin esperientzia ezberdin bat sortzeko asmoarekin, betiko zaporeetaz gain, beste 17 elaborazio baino gehiago sortu ditugu. Besteak beste, Ekotalo hauek aurki ditzakezu…

• Bakailua piper erreekin eta otarrainxkekin..
• Onddoak hirugihar eta gaztarekin.
• Beganoa: barazkiak plantxan aguakate saltsarekin eta tipula kurruxkatua.
• Karrilerak belar findun kalabazinarekin, finlandar estiloko tipula ozpindua, Ibarrako piparrak eta martorria.
•  Arkume papurtua yogurt saltsarekin eta kimuak.
•  Sekretu iberikoa tenperatura bajuan sukaldatua, haragizko roux-a, garaiko barazkiak eta saltsa berezia.

“Taloak izugarri gustatzen zaizkigu eta esperientzia on eta berriak sortzea maite dugu.”

Non gaude?

Ezkontzetan, ferietan, enpresa ekitaldietan, herriko festetan… parte hartu dugu, antolatzaileen gonbidatu eta senideei harrituz.
Ekitaldia gauzatzen den tokira joaten gara eta katering zerbitzuak eskaintzen ditugun, bertan sukaldatuz (showcooking).
Momentuan egindako talo zoragarriak eskaintzea gustatzen zaigu, gertuko, arreta handiko eta profesionaltasunez beteriko zerbitzua emanez. Gazte jendez osaturiko taldea gara eta egia esan… izugarri gustatzen zaigu egiten duguna!

“Ekotaloaz gozatzeko esperientzia gehigarria taloak dastatu aurretik.”